Network
Rembang Bicara - Sebentar lagi umat Islam akan menyambut Idul Adha yang juga dikenal sebagai hari raya kurban. Setelah menjalankan ibadah salat Ied, biasanya diadakan penyembelihan hewan kurban.
Pada hari seperti ini tak persediaan daging warga jadi berlimpah, terutama daging kambing. Biasanya diolah menjadi gulai atau sate. Padahal resep daging kambing sangat variatif.
Bagi kalian yang ingin menyajikan masakan kambing lain dari yang lain, tak ada salahnya menjajal salah satu resep kambing di bawah ini. Tetap enak dan terutama cocok untuk anggota keluarga yang tidak menyukai gulai.
Sebagai alternatif sate, kalian bisa mencoba resep daging kambing oven. Potongannya lebih besar dan bumbunya pun lebih ringan, tidak seperti saus kacang pada sate.
1. Resep Kambing Oven
Berikut ini resep daging kambing oven yang bisa kalian buat untuk acara bersantap bersama keluarga.
Bahan:
- 750 ml air
- 500 gram paha kambing
- 200 gram mentega/margarin
Bahan Perendam:
- 100 ml minyak goreng
- 10 siung bawang putih
- 5 sendok teh kecap manis
- 2 cm jahe
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh merica bubuk
Sambal Kecap:
- 100 gram kacang tanah kulit (goreng & cincang kasar)
- 5 butir bawang merah (iris halus)
- 5 buah cabai rawit, (iris halus)
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air jeruk nipis
Resep Kambing Oven
Bersihkan lemak daging kambing, kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Haluskan dan campur semua bahan perendam, lalu gunakan untuk melumuri daging kambing. Diamkan di dalam lemari es kurang lebih 1 jam.
Baca Juga: Bocoran Drakor Nevertheless Episode 6: Jadwal Tayang, Spoiler, dan Link Streaming Alternatif
Siapkan panci presto yang sudah diberi mentega. Tuang air, kemudian masukkan daging kambing. Masak selama 40-60 menit (sampai panci mendesis).
Keluarkan daging dari panci presto, kemudian olesi dengan sisa bumbu perendam. Letakkan di loyang atau dibungkus aluminium foil. Panggang di dalam oven bersuhu 170-200 derajat Celcius selama 15 menit.
Campur semua bahan sambal kecap, kemudian sajikan bersama kambing oven yang masih hangat.
2. Tongseng Kambing
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 8 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging
- 1 liter air
- 7 buah tomat hijau, potong-potong
- 500 gram kol, iris-iris
Bumbu halus:
- 1 sdm merica
- 10 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- Garam secukupnya
Cara membuat:
Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
Masukkan kecap manis, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk. Tambahkan air, masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
Masukkan tomat dan kol, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
Sajikan selagi hangat.
3. Resep Kari Kambing
Bahan:
- 1 kg daging kambing. potong-potong
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 1 batang kayu manis sedang
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 butir kapulaga
- Gula pasir secukupnya
- 2 mata asam jawa
- 1 bungkus kaldu bubuk instan rasa daging
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
Baca Juga: Apa Hukum Saling Memaafkan di Hari Arafah? Berikut Keterangannya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1 sdm merica
- 50 gram kemiri
- 1 ruas ibu jari jahe
- 1 ruas ibu jari kunyit
- 1 ruas ibu jari lengkuas
- 1/4 sdt jintan
Cara membuat:
Tumis bumbu halus dengan kayu manis, serai, daun salam, daun jeruk, dan kapulaga hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
Masukkan gula pasir, asam jawa, dan kaldu bubuk, aduk. minuman santan encer, masak hingga mendidih dan empuk.
Tambahkan santan kental, masak kembali hingga matang dan meresap bumbu. Angkat.
Sajikan.***
